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網路上轉引素韓國泡菜食譜 （素食韓式泡菜作法）




　　雖然說韓式泡菜是用大白菜作的，可是幾乎所有的泡菜都有用魚露或是蝦醬下去醃製，也就是說啟聖都不能夠吃啦！剛好啟聖朋友的太太是韓國人，大家都剛好吃素，所以她就教啟聖幾招，怎麼作素食的韓式泡菜。可能沒有真正的那麼有『鮮』味，不過相去不遠，聊勝於無嘛！大家就加減看看囉。

材料準備：

　‧大白菜一顆
　‧韓國辣椒粉
　‧鮮辣椒
　‧鹽
　‧白醋

　　先將大白菜洗乾淨然後切成四份。
　　灑上一層鹽，均衡的把鹽搓揉在白菜上面，然後放著醃約半天到一天的時間。醃的時候要稍微的翻動它一下，讓鹽巴能夠充分的把白菜醃軟。醃好後，用水稍微的把鹽巴洗去然後把水擠乾放在大盆子裡備用。
糖、鮮辣椒段還有韓國辣椒粉還有白醋，全都加到擠完水的白菜裡。
　　均勻的把醃料與白菜揉在一起，這時候妳的兩隻手就很有用啦！用力的給它抓下企。中間可以試著調味，想鹹一點就再加一點鹽巴，太鹹了就加一點糖，想酸一點的就多放點醋。不過這時候醋別放太多喔！因為醃完後白菜自然就會酸酸的了。抓均勻後，用盒子裝起來，放在冰箱醃約兩天到三天的時間就可以吃了。-----